Tidsåtgång: pajskalet ska vila i en halvtimme och förgräddas i 10 min. Då förbereder man fyllningen inför gräddning i 30 min. Totalt 70 min.

Allergener: Kan göras laktosfri, men innehåller både gluten och ägg.

Ingredienser:

125 g smör eller margarin
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl hackad förvälld spenat eller nässlor
½ tsk gurkmeja
ca 175 g rökt lax
4 medelstora potatisar
1 rödlök
3 ägg
3 dl mjölk
1 tsk salt (2-3 krm cayennepeppar) och nymald svartpeppar

Arbeta snabbt ihop mjöl, havregryn och gurkmeja med smöret. Sätt till nässlor/spenat mot slutet för att degen ska bli sammanhållande. Tryck ut degen i en pajform på ca 24 cm i diameter och nagga med gaffel. Låt vila i 25 min. Skiva potatis och lök. Dela laxen i mindre bitar. Vispa ägg och mjölk med salt och ev cayennepeppar.

Sätt ugnen på 200 grader med ugnsgallret i mitten. Förgrädda pajskalet 10 min och sänk temperaturen till 175 grader. Fyll det varma pajskalet med rödlök, potatis och lax. Slå över omelettsmeten och grädda till äggstanningen är stel, ca 30 min. Mal lite svartpeppar över innan servering.