Galettes Bretonnes

Man måste bara älskar Bretagne, dess landskap, människorna och maten så klart. Förutom pinfärska skaldjur, makalösa bakverk och cider, får Galettes mitt hjärta att klappa. Klassikern fylls med Emmentaler, skinka och stekt ägg, men går så klart att variera i all oändlighet. Här använder jag Castello Pinkrosépeppar, Prosciutto, brynt smör med valnötter och ruccola. Var pedant när det gäller receptet, speciellt när det handlar om att grädda med Lardigenn, det lönar sig absolut. Lardigenn är för mig något slags ”undermedel”, som ni kan även använda att grädda pannkakor med. Voilá! Bon Appétit!

Recept av Dorothea Paul