Squashpannkakor med lingonsylt eller tångromsröra

Ägg i pannkakor, javisst är det så man brukar tänka, men inte jag. Mina pannkakor görs veganska och är därför utan ägg och med någon växtbaserad mjölkdryck som vätska. När det är säsong för att skörda hemodlade grönsaker händer det allt som oftast att sådana rivs och hamnar i smeten. Här har jag knåpat ihop ett recept med mycket goda squashpannkakor. De passar att servera med lingonsylt men även med en tångromsröra som jag också lämnar ett recept till. Smaklig spis!

Recept av Annica Runesson